凍干機(jī)在預(yù)制菜中的作用主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

      提高食品保鮮度：凍干機(jī)通過冷凍和真空干燥技術(shù)，將食品中的水分去除，從而大大降低了細(xì)菌和微生物的繁殖條件，延長了食品的保質(zhì)期。這種技術(shù)能夠保持食品原有的味道、顏色和營養(yǎng)成分，使得預(yù)制菜在長時間保存后仍能保持新鮮和美味。

      保留食物營養(yǎng)成分：凍干過程中，由于是在低溫和真空環(huán)境下進(jìn)行，熱敏性的營養(yǎng)物質(zhì)能夠得到保護(hù)，不易被破壞或流失。因此，凍干后的預(yù)制菜能夠保留更多的營養(yǎng)成分，如維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等。

      提高便利性：凍干后的食品體積顯著減小，重量減輕，便于攜帶和儲存。這對于忙碌的現(xiàn)代生活來說非常重要，消費者只需要將凍干食品放入開水中浸泡片刻，即可恢復(fù)到新鮮食材的狀態(tài)，方便快捷。

       解決冷鏈運輸問題：傳統(tǒng)的預(yù)制菜需要冷鏈運輸和儲存，成本高且易受溫度影響。而凍干預(yù)制菜可以在常溫下保存較長時間，無需冷鏈運輸，解決了冷凍冷藏、冷鏈運輸和流通等問題。

        總之，凍干機(jī)在預(yù)制菜中的應(yīng)用不僅提高了食品的保鮮度和營養(yǎng)價值，還增加了食品的便利性和降低了運輸成本。隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步和市場需求的增長，凍干機(jī)在預(yù)制菜行業(yè)中的作用將越來越重要。