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大型食品凍干機(jī)設(shè)備技術(shù)帶動農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展

更新時間:2022-06-15      點擊次數(shù):689
  大型食品凍干機(jī)設(shè)備是一種利用升華原理,保存食品原有色、香、味、形和營養(yǎng)成分基本不變的干燥方法。熱帶水果品種多,產(chǎn)量高,營養(yǎng)豐富等優(yōu)勢,目前FZG食品凍干機(jī)集成系統(tǒng)對芒果凍干、紅龍果凍干、香蕉凍干、菠蘿凍干、檸檬凍干等加工和其他熱帶水果真空冷凍干燥技術(shù)應(yīng)用開發(fā),推動熱帶水果凍干深加工發(fā)展,帶動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)!
 
  1、適用范圍廣,成品種類多
 
  傳統(tǒng)冷庫型凍干機(jī)一般適用于低端食品加工(對品質(zhì)要求不高產(chǎn)品),而新型食品凍干設(shè)備幾乎可以對所有的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行加工,成品種類多樣。蔬菜類如菠菜、芹菜、香菜、黃花菜,水果類如棗、香蕉、獼猴桃、楊梅;水產(chǎn)類如海參、甲魚、海帶;調(diào)味品如蔥、姜、蒜;飲品類如咖啡、茶葉、菊花、枸杞、燕窩;中藥材類如石斛、蛹蟲草、雪蓮花;以及對活性成分要求嚴(yán)格的農(nóng)產(chǎn)品(蜂王漿凍干粉、沙棘果凍干粉)等均可加工。成品包括凍干果蔬、凍干肉類、凍干方便面、凍干湯粥、速溶飲品等諸多產(chǎn)品。
 
  2、加工的農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)高
 
  真空冷凍干燥技術(shù)憑借其*的加工工藝,通過其加工的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量遠(yuǎn)高于通過其他食品加工技術(shù)加工的農(nóng)產(chǎn)品。有研究表明,凍干技術(shù)加工的板栗粉中淀粉、蛋白質(zhì)、還原性糖、VC、單寧含量均顯著高于自然通風(fēng)干燥、熱風(fēng)干燥、微波干燥和微波真空干燥加工的板粟粉;凍干技術(shù)處理的棗片外觀品質(zhì)較好,糖和黃酮含量較高,質(zhì)地較好;其加工的糯米方便粥的失水率和復(fù)水率均顯著高于真空干燥和熱風(fēng)干燥。除此之外,其加工的農(nóng)產(chǎn)品還具有體積小、質(zhì)量輕、便于運(yùn)輸、保質(zhì)期長等優(yōu)點。
 
  3、農(nóng)產(chǎn)品附加值大幅提高
 
  我國是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)大國,2018年我國肉類總產(chǎn)量8517萬t、總消耗量8829.6萬t,蔬菜總產(chǎn)量70347萬t、總消耗69271萬t。但我國農(nóng)產(chǎn)品主要以直接食用或粗加工食用為主,深加工比例遠(yuǎn)低于美國、日本等發(fā)達(dá)國家,農(nóng)產(chǎn)品附加值低。真空冷凍干燥技術(shù)可大幅提高農(nóng)產(chǎn)品附加值,利潤可達(dá)60%以上
 
  4、凍干農(nóng)產(chǎn)品可以鎖定成本。
 
  由于凍干農(nóng)產(chǎn)品擁有超長保質(zhì)期,超低儲存成本(室溫保存)等優(yōu)勢。不論將來農(nóng)產(chǎn)品如何變化,凍干農(nóng)產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)的成本都是基本固定的。哪怕只是買回來自己吃也是賺到了。
 
  5、凍干農(nóng)產(chǎn)品具有升值潛力。
 
  熱帶水果受南方雨水充沛和充足的光照光合作用,所以熱量高,富含膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)。目前深加工企業(yè)停留在果脯、罐頭、果汁等加工,具有保存時間短、需要加各種添加劑,營養(yǎng)成分流失,運(yùn)輸和儲存成本高等問題。食品凍干機(jī)是在高真空狀態(tài)下,利用升華原理,使預(yù)先低溫凍結(jié)的熱帶水果樣品中的水分,不經(jīng)過冰的融化,直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去,從而達(dá)到熱帶水果冷凍干燥目的。 低溫下進(jìn)行的微生物的生長和酶的作用幾乎無法進(jìn)行,蛋白質(zhì)不變性,微生物和微生物等得到保護(hù),水果中揮發(fā)性成分和受熱變性的營養(yǎng)成分和芳香成分損失很小,干燥后保持原有性狀呈多孔海綿狀,所以營養(yǎng)成分得到保留,形狀和顏色基本不變,具有良好的復(fù)水性、含水極少能在常溫下長時間存儲等優(yōu)點,解決傳統(tǒng)深加工問題。
 
  食品凍干機(jī)在熱帶水果凍干加工得到廣泛應(yīng)用,根據(jù)食品凍干機(jī)的工作原理同時適用于亞熱帶水果凍干、北方水果凍干等深加工應(yīng)用,提供天然、營養(yǎng)、無添加的凍干水果食品。解決傳統(tǒng)加工營養(yǎng)流失、存儲和流通成本高等問題。
 
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